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原酒和原浆酒的区别

原酒和原浆酒的区别

发布日期:2017-06-07 作者: 点击:

原酒,顾名思义,就是没有经过勾兑的,原汁原味的酒。中国白酒,专指纯粮固态法酿造的粮食酒。中国纯粮固态粮食酒的生产工艺决定了江北酿造出的原酒酒度一般在70°--73°之间(川贵地区生产的粮食酒,因地区原因,原酒酒度高65°--68°)。为确保上市的琅琊台原酒口感协调,琅琊台集团通常是把生产的新酒存入恒温地下酒窖中,让其自然老熟2—3年,使其口感更加协调,酒体更加丰满。经过2—3年的储存,原酒的酒度会消耗1°—2°,储存2--3年的琅琊台原酒度数一般维持在68°--71°之间。商品原酒需要一个统一的酒度作为生产标准,经过权衡,琅琊台集团认为70°是贴近基础原酒度数的标准化酒度,因此,琅琊台商品原酒的度数就标准化为70°。70°琅琊台原酒也就是纯粹、真正意义上的原酒。目前市面上泛滥的各种其他品牌的原浆酒,因为达不到接近原酒的70°酒度,因此不能称为原酒。

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