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原酒的标准

原酒的标准

发布日期:2017-06-07 作者: 点击:

2016年8月15日,中国酒业协会在官网上正式发布;关于发布《固态法浓香型原酒》等三项中国酒业协会团体标准(以下简称;标准;);的公告,此标准涵盖了白酒行业主流的酱香型、浓香型以及小曲清香型。在业界看来,这份标准的出台打破了白酒行业中原酒无标准可循的状况,同时,对于白酒企业对原酒的交易起到了市场参考作用。然而对于白酒企业来说,这份标准能不能落地也有待于市场的检验。


首次出台行业标准

此次发布的标准分别为《固态法酱香型白酒原酒》、《固态法浓香型白酒原酒》、《固态法小曲清香型白酒原酒》。了解到,这三种香型均为目前白酒行业主流的三种香型。


据了解,根据标准中所制定的质量等级评价标准,共分为6级,分别为特级、优级、一级、二级、三级、不合格。其中主要对于白酒原酒的香气、口味、风格上进行等级划分。而评定的分数从95分以上到70分以下不等,95分(包含95分)则为特级,70(不含70分)以下的则为不合格。

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据悉,所谓原酒主要是指刚酿制出来的高度酒,经过发酵和蒸馏而成的60%-65%左右的粮食白酒。主要以三大香型为主分别是酱香型、浓香型、清香型,白酒企业对原酒降度调香调味后可包装为成瓶酒销售。中国酒业协会秘书长宋书玉在做 2016年工作规划时曾表示,为更好地推动健康白酒,未来工作重点之一就是规范原酒市场。原酒市场混乱,据悉,目前国内2万多家白酒企业中,大约有2/3都具备原酒生产能力,并且主要集中在贵州遵义和四川的成都、宜宾、泸州等地。此外,中国原酒虽然严重产能过剩,但好品质的原酒(陈年原酒,即调味酒)却是稀缺资源,市场价格高,也很抢手。


中国食品产业评论员朱丹蓬表示,中国原酒市场价格与各个厂家储存量、年份以及品牌都有关系,各地方之间也有很大的差异性。好的原酒与一般原酒价格可以相差七八百元不等。


此外,北京商报记者查阅标准委员会网站还发现,除了此次标准的公布,设置了原酒交易平台;只是目前处于未开通的状态。

有业内人士指出,原酒交易平台一方面可以提高原酒交易的效率,另一个方面可以为市场原酒形成稳定的价格指数,进而指引整个原酒市场的生产与交易,在价格低时平抑生产,价格高时可以刺激生产,起到价格调节作用。而对于标准的出台,有利于结束原酒行业长期处于小、散、乱的状态,使固态原酒的质量及真实性有法可依,有章可循。

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